猪汁（ＪＡ福岡京築）｜家庭料理｜JAグループ福岡

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家庭料理：猪汁（ＪＡ福岡京築）

猪汁（ＪＡ福岡京築）

ポイント＆コメント

家族、親戚が一同に集まったとき、友人たちとミニパーティーを開いたとき、正月のおせち料理に飽きたときなどに作ります。
初めてこの料理をいただいたときの美味しかったこと！後で猪の肉だと聞いたときは、とても驚きました。
具は好みにより里芋、白菜、生椎茸などを加えてもよい。

材料

猪肉　200g
ごぼう　100g
大根　100g
人参　100g
長ネギ　1本
だし汁　5カップ
味噌　大さじ5強　
しょうゆ　小さじ1
七味唐辛子　適量
柚子胡椒　適量
生姜(すりおろし)　適量

手順

猪肉は薄切りにする(一口大)
ごぼうは少し太めのささがきにして、5分間程水にさらしておく
人参、大根はごぼうと同じ位の大きさの乱切りにする
長ネギは小口切りにしておく
鍋に水を注ぎ入れ、1と水を切った2を入れてしばらく煮立てる。次に3を入れて再び煮立て、アクをすくい取る(猪肉は長く煮るほど柔らかくなります)
5の具が柔らかく煮えたら、味噌を溶きいれ、隠し味にしょうゆを少々加える
6を器に盛り、4のネギをのせて好みで七味をふる(七味の代わりに柚子胡椒、生姜でもよい)

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