みずみずしい新玉ねぎは、「春」だけに出回る旬の味覚です！

新たまねぎレシピ

新玉ねぎと厚揚げのサラダ

作り方

1. 新玉ねぎは薄切りし、さっと水にさらす。
2. 厚揚げはトースター又はフライパンで表面をカリっと焼き、サイコロ状に切る。
3. 水気をきった新玉ねぎ、(2)を器に盛る。
   小口切りにしたねぎを散らし、ポン酢やお好みのドレッシングをかけていただく。

レシピ：シニア野菜ソムリエ　久保ゆりか

新たまねぎの選び方

茶色い薄皮にツヤがあり、傷がないもの。
根の切り口がみずみずしく、新鮮なもの。

新たまねぎの保存方法

風通しの良い涼しい場所。常温保存。
カットしたものは、ラップをして冷蔵庫保存。

【 新たまねぎのパワー】疲労回復に！

新玉ねぎには、疲労回復効果のあるビタミンB1が豊富です。ビタミンB１は炭水化物をエネルギーとして分解するのに必要な栄養素。
また玉ねぎの辛味の原因ともいえる硫化アリルは、ビタミンB1の吸収を助け、血液凝固を遅らせる働きがあります。血管を詰まらせる血栓を防ぎ、コレステロールの増加を押さえて動脈硬化の予防に高い効果を発揮します。その他、糖尿病、高血圧にならない為の健康維持に役立ちます。

【新玉ねぎの特徴と食べ方は？】

新玉ねぎは、収穫後にすぐに出荷されています。水分が多く含まれているため、みずみずしく辛みが少ないのが特徴。
一般的な玉ねぎは辛みが強く、加熱して甘みを引き出す調理法が向いているのに対し、新玉ねぎは生で食べても甘みがあるのでサラダ向き。
加熱する場合は、火の通りが早くすぐに溶けてしまいますので、加熱時間は短めにする事がポイント！