初夏の味覚の代表、「ソラマメ」
茹でても焼いても揚げても！シンプルな調理も人気です！

ソラマメレシピ

ソラマメのカレーチーズオムレツ：1人分

作り方

1. ボウルに卵を割りほぐし、○を加えてよく混ぜ合わせる。
2. フライパンに油をひき、ソラマメをさっと炒めて取り出す。
3. (1)を流し入れ、ソラマメを加え、菜箸で円を描くように混ぜ、端に寄せてオムレツ形に形を整える。

レシピ：シニア野菜ソムリエ　久保ゆりか

ソラマメの選び方

　サヤの緑色が濃く、弾力があり、見た目も豆の形が揃っているものが良品です。

ソラマメの保存方法

　空気に触れると風味が落ちるため、サヤから取り出すのは調理する直前がベスト。長く保存する場合はかために茹でて冷凍しましょう！

【 ソラマメ 】タンパク質を摂取！

　植物性のタンパク質を多く含み、ビタミン類、カリウムや鉄分などのミネラル成分、食物繊維も豊富です。
　カリウムはむくみ解消効果、鉄分は栄養素を身体のすみずみまで送り届ける働きがあり、貧血や持久力アップに期待できます。
　ソラマメの薄皮は口当たりが悪いので、一般的にははずして食べる事も多いですが、実は食物繊維を多く含む部分。
　出来るだけ、食べるようにしましょう！

【ソラマメの豆知識】

調理方法

　ソラマメはサヤから取り出し、たっぷりのお湯に塩を加えて1分半～2分ほど茹でましょう！
　茹ですぎると食味が落ちるので、要注意！！
　茹であがったらザルにあげて、冷ます。
　サラダ、混ぜごはん、炒め物、煮物、スープ料理にどうぞ！

黒い部分

　豆の薄皮（黒い部分）を「お葉黒」と呼びますが、これは熟度の目安にもなっています。
　旬の出始めは色が薄めですが、時期が終わりに近づくと黒いものが多くなります。