久留米市街地からちょっと離れた北野町に店舗を構える「創作食道　花緑」。

　オーナーシェフの柳場大助さん（35）は、18歳からレストランで修行を重ね、地元の新鮮でおいしい野菜を使った料理を多くの人に食べてもらいたいという思いから、10年前に25歳の若さで花緑をオープンさせた。野菜の味を存分に生かしたメニューは、単品物からコース料理まで幅広く用意されている。

　「素材がおいしくないと、どんな料理でもおいしくならない」と農家への感謝の気持ちを話す柳場さんは、自ら農家へ出向き直接野菜を仕入れている。そんな柳場さんが作るバランスの取れたヘルシーな料理と、店内で流れるゆっくりとした音楽に、お客さんの80％が女性だという。また、全室個室で、周りを気にせずに食事ができる。

　居心地の良い空間にリピーター（再来訪者）も多い。大切な人の誕生日や記念日に使いたいという声も多く寄せられ、パティシエ経験を持つ柳場さんのデザートのサプライズも大変魅力的だ。もちろん地元産。

　柳場さんは「お客さまの笑顔を想像しながら料理を作る。喜んで帰っていくのを見ると料理をやっていて本当に良かったと思う」と、農家で取れた新鮮な野菜を調理するのを頭で思い浮かべながら、夏場に向けて新種の野菜を使った料理の提案をしていきたいと笑顔で話した。（みい）

お店情報

名称：

創作食道　花緑

場所：

久留米市北野町今山672の1

営業時間：

ランチは午前11時30分～午後2時、ディナーは午後5時～同9時30分（ラストオーダー）

定休日：

毎週月曜日（祝日の場合は火曜日）

問い合わせ：

電話 0942（78）0656