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キャベツのチョイス

それでも会話の途中には種まきに使うシーダーテープ、根こぶ病を防ぐために土づくりに使う鉱物スラグ、黒ぐされ、菌核病と専門用語がぽんぽん飛び出す。やはり日々作物と向き合っていれば若いうちのキャリアなどすぐに取り戻せるということか。

「さっきの金春ですけど、煮込んだら溶けるくらい柔らかいんで、生食向きなんですよ。焼鳥屋に行くとタレがかかったキャベツが出てくるじゃないですか。ある店では、タレじゃなくて塩だけがかかってたんです。それを食べてやっぱり生がおいしいな、と思ったんですよね」

逆に煮込み料理には固い種を選ぶべし、と最後にアドバイスをくれた。