サラダがおすすめ!生でも食べられる逸品

この時季、食卓を飾る機会が多いのはやはり鍋。そんな鍋のサポート役を代表するのが今回取り上げる春菊だ。昔の露地ものはアクが強く、えぐ味や苦みが強かったものだが…。

「確かに苦いという印象を持つ人が多いですが、いまはそんなことないですよ。その証拠にうちではサラダなど生食をおすすめしてます」と語るのは生産者の児嶋さん。おっかなびっくり、ハウスで食べさせてもらうとこれがほんとに甘い!　生で食べられるというのも納得のうまさだ。

「軽くゆでた春菊のゆず胡椒マヨあえっていうのが美味しいですよ。それと、生の春菊をハーブ入りの塩とオリーブオイルで、というのもいい」

これまでの春菊のイメージを覆すモダンな食べ方だ。