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RECIPE
鯖と野菜のミンチボール（ＪＡ筑紫）
ポイント＆コメント
- 鯖が多い時に作っておき、食事のおかずにして、余ったら冷凍しています。子どもたちが育つ時に、魚も野菜（家で採れたもの）もと思ってよく作ったものです。
- 正月、盆にも鉢盛には欠かせず、みんな喜んで食べてくれました。また、酒のさかなにも合います。
材料
| 鯖2尾 |
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| ごぼう中1本 |
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| 人参中1本 |
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| 玉ねぎ1／4個 |
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| 卵2個 |
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| 塩1と1／2カップ |
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| 小麦粉1と1／2カップ |
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| しょうゆ1／4カップ |
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| みりん風調味料1／2カップ |
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| 砂糖（ざらめ）小さじ2 |
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| 揚げ油適量 |
作り方
- 鯖は3枚におろし、身のみを小さくきざみ、大きめのボウルに移す。塩をふりかけ、全体にまぶす。
- ごぼう、人参はたわしをかけて洗い、ごぼうは水を入れたボウルに小さめに削ぎこむ。削ぎ終わったら、サッとあげて水を切る。
- 人参、玉ねぎはごぼうと同じ大きさ位に小さく切る。
- 1、2、3を入れて、小麦粉、卵を入れ、手で良く混ぜ合わせる。
- 熱した油に、4を一口大（大きさは好みで）につまんで入れ、揚げる。
- 鍋にしょうゆ、みりん、砂糖、水（少量）を入れて熱し、5を入れてからませたら出来上がり。
