ソラマメ | ＪＡグループ福岡

おすすめレシピ

RECIPE

ソラマメレシピ

ビールのおつまみにもぴったり！春が旬の豆です！

ソラマメの風味と食感を楽しむ為にも炒めすぎには注意しましょう。
パルメザンチーズ（粉チーズ）をまぶしても美味しくいただけます。

作り方

野菜ソムリエ上級プロ　久保ゆりか

　ソラマメは“旬”の短い豆です。
エネルギー源となるタンパク質や糖質、疲労回復や美肌効果に期待できるビタミンB1の他、貧血予防となる鉄などのミネラル分を含んでいます。
ソラマメは、鮮度が非常に落ちやすいです。空気に触れると味や色が落ちる為、できるだけサヤに入ったものを購入し、早めに調理しましょう。

　ソラマメの名前の由来
　・皮の色がこの季節の空色のようだという説
　・未熟のサヤが空に向かって直立するからという説
　・｢蚕豆｣と表記するのは、蚕が巣を作る頃に熟す豆という説がある。

　ソラマメの豆の黒い部分は「お歯黒」と呼ぶ。
古くなるにつれて、黒くなる。

　ソラマメの茹で方
熱湯に塩を加え、1分半～2分半茹でる。
うちわで仰いで自然に冷ますのがベスト！

　ソラマメから作られている調味料『豆板醤』

　サヤの緑色が濃く、ハリとツヤがあるもの。
　サヤの上から見て豆の形がはっきりわかり、大きさが揃っているものが良品。

　ポリ袋に入れて冷蔵。
※冷凍保存する場合は、かために茹でて、保存袋に入れて冷凍する。

ソラマメ（ビタミンB1）＋ごはん（糖質）＝免疲労回復、夏バテ予防