【ホウレン草パワー】貧血予防！

ホウレン草は、緑黄色野菜の代表格です。特にβカロテン、ビタミンＣ、鉄、カルシウムを豊富に含みます。βカロテンやビタミンＣは抗酸化作用があり、相乗効果で風邪、肌荒れ予防に効果的です。鉄分は貧血の予防や改善、カルシウムは骨や歯の形成に必要な栄養素。筋肉の収縮や神経を安定させる働きもあります。根元の赤い部分には骨の形成に関わるマンガンを含みます。甘味もありますので、是非無駄なく食べるようにしましょう。

【ホウレン草の豆知識】

ホウレン草は年間を通して手に入りますが、夏に収獲したものと比較すると、冬の露地ものは栄養価が高く、美味しさも旬。霜にあたって甘みが増すと言われています。また葉物野菜の中でも、とくにホウレン草は鮮度が命！葉先からどんどん水分が蒸発してしまうので、新鮮なうちに調理して美味しくいただきましょう！

【ホウレン草の選び方】

葉は肉厚でハリがあり、緑色が濃いものを選ぶ。株が小さく、茎が短いものが良い。根の部分が鮮やかに赤く、濃いものが良品。

【ホウレン草の保存方法】

湿らせたペーパーや新聞紙で包み、ポリ袋に入れて冷蔵保存。ホウレン草は乾燥に弱いので、注意して保存し、早めに食べきりましょう。

【ホウレン草の食べ合わせ】

ホウレン草 　 ＋  　卵・ナッツ＝　肌荒れ解消
(βカロテン･ビタミンＣ） （タンパク質）