【ツルムラサキパワー】感染予防！

ツルムラサキはツルが紫と思われがちですが、ツルは緑色で緑茎種と赤茎種があります。葉の付け根に濃い緑色の実がなることから、ツルムラサキという名前がつきました。ビタミンＡ･Ｃ･Ｅ、葉酸、カリウム、カルシウムなどを含む栄養価の高い葉野菜です。ビタミンＡには皮膚を丈夫にし、目、鼻、喉などの粘膜を健康に保つ働きが期待できます。病原菌が体内に侵入するのを防ぐ働きがある為、感染症にかかりにくくなる効果もあります。

【ツルムラサキの豆知識】

ツルムラサキは熱帯アジア原産で暑さに強く、青物が少ない夏場に重宝する野菜です。葉肉がやわらかく、葉っぱ部分は生でサラダとしてもお召し上がりいただけます。加熱すると粘りが出てきます。土のような特有の香りがあるのも特徴ですが、気になる方は加熱して食べると良いでしょう。
おひたしや和え物、スープ、炒め物など、万能です。

【ツルムラサキの選び方】

茎と葉がやわらかく、切り口がみずみずしいもの。葉肉が肉厚でツヤがあるもの。葉がピンとしているものを選びましょう。

【ツルムラサキの保存方法】

湿らせたペーパーなどで包み、ポリ袋に入れて冷蔵保存。傷みやすい為、なるべく早く食べきるのがベストです。食べきれない時は硬めに茹で、小分けにしたものをチャック付きの保存袋などに入れ、冷凍保存しましょう。

【カラダによく効く！食べ合わせ】

皮膚や粘膜を強くするβカロテンと疲労回復を促す良質なタンパク質

ツルムラサキ　　＋　　卵　　＝免疫力増強
（βカロテン）　　　　（タンパク質）