おすすめレシピ
RECIPE
くずかけ（だぶ）（ＪＡ筑前あさくら）
ポイント＆コメント
- 人が集まる時。寒い時。残り物を捨てずに上手に使います。年末など冷蔵庫の掃除になります。
- 昔から伝わる伝統食です。秋月の本葛粉が入り、上品で体が暖まります。
- いろんな材料の特質が混ざり合っておいしい。
- 栄養豊富でとても温まる具だくさんの汁物です。
材料
| （6人分） |
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| 鶏もも肉100g |
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| 昆布5cm角 |
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| 干ししいたけ5枚 |
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| 川茸のり50g |
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| こんにゃく2／3枚 |
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| ごぼう50g |
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| レンコン50g |
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| 大根50g |
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| 人参50g |
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| 里芋100g |
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| 厚揚げ1／2枚 |
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| だし汁4カップ |
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| しょうゆ小さじ1 |
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| 塩小さじ1／2 |
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| くず粉大さじ2 |
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| （秋月の本葛粉） |
作り方
- 昆布、干ししいたけ、川茸のりを水につけて戻す。戻し汁は使うのでとっておく。
- こんにゃくは茹でてアク抜きをし、小さく切る。
- ごぼう、レンコンは小さく切って、水につけアク抜きをする。
- 厚揚げは熱湯をかけ油抜きをし、小さく切る。鶏肉、干ししいたけは1cm角、大根、人参はいちょう切り、里芋は1.5cm角に切る。
- 鍋にだし汁と1の戻し汁（適量）、昆布を入れ、ごぼうとレンコンを柔らかくなるまで煮込み、鶏肉、しいたけ、大根を入れ、しょうゆ、塩を加える。
- 5に里芋、人参、厚揚げ、こんにゃく、川茸のりを入れて弱火でゆっくり煮込む。
- 仕上げに同量の水で溶いたくずでとろみをつける。
