おすすめレシピ
RECIPE
猪汁（ＪＡ福岡京築）
ポイント＆コメント
- 家族、親戚が一同に集まったとき、友人たちとミニパーティーを開いたとき、正月のおせち料理に飽きたときなどに作ります。
- 初めてこの料理をいただいたときの美味しかったこと！後で猪の肉だと聞いたときは、とても驚きました。
- 具は好みにより里芋、白菜、生椎茸などを加えてもよい。
材料
| 猪肉 200g |
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| ごぼう 100g |
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| 大根 100g |
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| 人参 100g |
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| 長ネギ 1本 |
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| だし汁 5カップ |
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| 味噌 大さじ5強 |
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| しょうゆ 小さじ1 |
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| 七味唐辛子 適量 |
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| 柚子胡椒 適量 |
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| 生姜(すりおろし) 適量 |
作り方
- 猪肉は薄切りにする(一口大)
- ごぼうは少し太めのささがきにして、5分間程水にさらしておく
- 人参、大根はごぼうと同じ位の大きさの乱切りにする
- 長ネギは小口切りにしておく
- 鍋に水を注ぎ入れ、1と水を切った2を入れてしばらく煮立てる。次に3を入れて再び煮立て、アクをすくい取る(猪肉は長く煮るほど柔らかくなります)
- 5の具が柔らかく煮えたら、味噌を溶きいれ、隠し味にしょうゆを少々加える
- 6を器に盛り、4のネギをのせて好みで七味をふる(七味の代わりに柚子胡椒、生姜でもよい)
