おすすめレシピ
RECIPE
トウガラシみそ（ＪＡ筑紫）
ポイント＆コメント
- 残りご飯が多く出た時、夏休み、日曜日の昼食、孫のお弁当等、白いご飯で食べたり、焼きおにぎりにします。また、毎日の常備食として、テーブルに並んでいます。家庭菜園で丹精こめて作ったピーマンが多くとれ、冷凍保存したりしていましたが、それでも余っていました。嫁も子どものピーマン嫌いに困っていた時、雑誌のお弁当作りを見て、これだと思い一緒に作りました。家族はピーマンとは知らずにおいしいといただいております。
- 青唐辛子をハバネロ（1本でたくさん採れたので）で代用しました。
材料
| ピーマン200g |
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| ハバネロ2個 |
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| （青唐辛子） |
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| 米こうじ100g |
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| 【A】 |
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| みりん1／2カップ |
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| しょうゆ1／2カップ |
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| ざらめ100g |
作り方
- ピーマンとハバネロはヘタと種を取り、みじん切りにする。フードプロセッサーにかけてもよい。
- 鍋にAを入れ煮立てて1を加え、ざらめが溶けて再び煮立ったら、アクを取り除き、米こうじを加える。
- 最初は強火で様子をみながら弱火にし、焦げないようにかき混ぜながら40分程煮詰める。トロッとして、あんこ状になるまで煮詰まったら、火を止める。
- 粗熱がとれたら、煮沸した保存ビンに入れ、冷蔵庫で焼く1ヶ月保存する。
