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RECIPE
里芋の揚げ出し（ＪＡ筑紫）
ポイント＆コメント
- おせち料理に飽きた時や食欲がない時等に作ります。カラリと揚げた里芋に大根おろしをかけると、サッパリして食が進みます。採れたての里芋で母がよく作ってました。懐かしい母の味がします。
材料
| 里芋6個（300g） |
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| 細ネギ6本 |
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| 大根おろし大さじ3 |
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| 【A】 |
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| 酒小さじ2 |
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| しょうゆ小さじ2 |
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| 【B】 |
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| だし汁1カップ |
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| しょうゆ大さじ1 |
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| みりん大さじ1 |
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| 片栗粉適量 |
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| 揚げ油適量 |
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| （飾り／塩茹で） |
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| きぬさや適宜 |
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| 人参（好みの型）適宜 |
作り方
- 里芋は洗って、15分位茹でる。
- 里芋の皮をむいて縦半分に切り、Aをからめる。
- 里芋に片栗粉をまぶして、170℃に熱した油でカラリと揚げる。
- 揚げた里芋を4等分にして、器に盛る。
- 鍋にBを入れ合わせて、ひと煮立ちさせて4にかける。
- 器に盛り、大根おろしと小口切りした細ネギを5に散らし、人参ときぬさやを飾る。
