おすすめレシピ
RECIPE
高菜漬け(JA直鞍)
ポイント&コメント
- 高菜の採れる頃。常時、ご飯の友として食べられるように年間を通じて、常備をします。
![](https://www.ja-gp-fukuoka.jp/wp-content/uploads/2017/05/DSCF8984.jpg)
材料
高菜6kg |
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塩1kg |
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重し15kg |
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(材料の3倍) |
作り方
- 高菜をしんなりするくらい干す。(1日程度)
- 茎の間に塩をふり、板の上でしっかりもむ。
- 樽にしっかり詰め込み、一段ごとに塩をふり、重しをする。
- 2週間位したら汁が出るので、それを全部出し、もう一度漬け直す。
その後は汁が出るので、常に汁を取り、手入れをする。