おはぎ | ＪＡグループ福岡

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RECIPE

おはぎ（ＪＡ直鞍）

ポイント＆コメント

地域などで行事があった時。お彼岸。昔は自家製のもち米と小豆で作っていました。

材料

もち米2カップ
小豆300g
砂糖250g
ゴマ少々
塩少々

作り方

もち米を洗い、米と同量の水で炊く。
炊き上がったら、すりこ木で粘りがでるまでつく。
適当な大きさに等分し、あんこで包み丸め、ゴマをかざる。
【あんこの作り方】小豆を2～3時間水につけ、その水は捨て、3～4倍の水で中火で煮る。
柔らかくなるまで煮たら、ザルに移し、煮汁と少しの水を加え、つぶす。皮が取れたら、皮とあんを分け、皮を別容器に取り出す。（皮は使わない）
2をさらしで作った袋の中に入れ、水分がなくなるまで絞る。
絞った小豆を鍋に入れ、砂糖と塩を入れて、弱火で少し固くなるまで煮詰める。