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RECIPE
アスパラガスレシピ
春の香りを運んでくれるアスパラガス！ アスパラギン酸が疲労回復に効果的です
アスパラガスのガレット
じゃがいものデンプンがポイントになる為、じゃがいもは水にさらさないようにしましょう。ハーブはお好みで加えてください
材料（材料：２人分）
| アスパラガス | 2本 |
| じゃがいも | 2個 |
| とろけるチーズ | 30ｇ |
| 塩、胡椒 | 各適量 |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
| ハーブ（ローズマリー、イタリアンパセリ） | 適量 |
作り方
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アスパラガスは根元から１/３程度まで皮をむき、斜め切りする。じゃがいもは千切り、塩を振ってしばらくおき、軽く水気をきる。
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ボウルに1.とろけるチーズ、ローズマリーを混ぜ合わせる。
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フライパンにオリーブオイルを熱し、2.を丸く広げ、ヘラで押し付けるようにし、両面こんがり焼き色がつくまで焼く。
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器に盛り付け、イタリアンパセリや黒胡椒を振る。
【 アスパラガスパワー 】疲労回復！
春～夏に旬を迎えるアスパラガスは、鮮やかな緑色が食卓に彩りを添えてくれる人気の野菜。アミノ酸の一種、アスパラギン酸はアスパラガスから発見された成分で、名前もアスパラに由来しています。アスパラギン酸は疲労回復やスタミナ増強に効果が期待できます。体内のエネルギー代謝を活発にする作用があり、栄養ドリンクにも含まれる成分としてもおなじみです。その他、βカロテンやビタミンＣも豊富な緑黄色野菜です。
【アスパラガスの豆知識】
＜アスパラガスの効果＞
アスパラガスの穂先には、「ルチン」という栄養素が含まれています。ルチンはビタミンＣと共に働き、毛細血管を強くし、血流を改善する効果が期待できます。様々な病気を防ぐほか、利尿作用の効果が期待できます。アンチエイジング効果も期待できると話題の成分です。栄養豊富な旬のアスパラガスを積極的に、美味しくいただきましょう！
【アスパラガスの選び方】
茎が太く、緑色が濃いもの。ツヤがあり、切り口がみずみずしいもの。劣化するとアスパラガスの穂の部分から曲がってきますので、穂先がしっかりし、曲がっていないものを選びましょう。
【アスパラガスの保存方法】
濡らしたペーパーで包み、ポリ袋に入れて立てて保存がベストです。固めに茹でて冷凍も可能！
【アスパラガスの食べ合わせ】
アスパラガスに含まれるルチンはビタミンＣの吸収をアップさせる効果あり！
