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RECIPE
石瓦煮（ＪＡ粕屋）
ポイント＆コメント
- 人がたくさん集まる時。お祭りの時等に作ります。地区の運動会の時は、女の人総出で鶏をさばいて煮ていました。皆でワイワイとにぎやかに作っていました。お酒がいくらでも欲しくなるおつまみです。
- 鶏と砂糖からでる水分で炊きあげるので、水は加えません。
材料
| 親鶏4羽 |
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| 砂糖600g |
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| しょうゆ100～150cc |
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| にんにく1片 |
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| 唐辛子5～6本 |
作り方
- じゃがいもは皮をむき、茹でて、つぶし、冷ましておく
- 親鶏をさばいてぶつ切りにする。
- 鍋にさばいた親鶏（内蔵、トサカも一緒に）を入れ、油（鶏についている脂肪分）を入れる。
- 2に砂糖を加え、30～40分煮る。始めは強火で、途中で中火にする。
- 途中でスライスしたにんにくと、輪切りにした唐辛子（種つきのまま）を加える。
- 肉汁が減ったら、しょうゆをまわし入れて、からめて煮あげる。
