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RECIPE
金山時（ＪＡ筑前あさくら）
ポイント＆コメント
- 農繁期などの忙しい時に作ります。子どもの頃、体にもよいということでよく冷蔵庫に入っていました。今では自分で作り、受け継いでいます。
材料
| 大豆250g |
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| 麦500g |
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| かつおだし汁400cc |
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| しょうゆ400cc |
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| みりん1／2カップ |
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| はちみつ少々 |
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| しょうが1片 |
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| 昆布10～15cm角 |
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| こうじ菌適量 |
作り方
- 麦は一晩水につける。
- 大豆は少し焦げ目がつくまで炒る。
- 炒った大豆はひき臼でひき、割り皮を取る。
- 水分を良く切った麦と大豆を混ぜ、蒸し器で蒸す。
- 蒸し上がった麦と大豆を布に広げ、少し冷ます。
- 5にこうじ菌を入れ、こうじを作る。
- だし汁としょうゆ、みりん、はちみつを沸騰させ、しょうがの千切りとカット昆布を入れる。
- 出来上がったこうじと7を混ぜ、一週間ほどで食べごろになる。
