おすすめレシピ
RECIPE
じゃがいもレシピ
栄養成分が豊かな「大地のりんご」
さっぱり塩肉じゃが
定番肉じゃがのアレンジレシピ！シンプルに塩で味付けした肉じゃがです。柑橘の香りと風味で爽やかな仕上がり。
材料（2人分）
| じゃがいも | 2個 |
| 玉ねぎ | 小1個 |
| にんじん | 40g |
| 豚肉 | 100g |
| オリーブオイル | 大さじ1/2 |
| 豆苗 | 適量 |
A
| 塩 | 小さじ1/2 |
| みりん | 大さじ1と1/2 |
| レモン果汁 | 大さじ1 |
| 塩 | 少々 |
作り方
- じゃがいもは大き目のひと口大、玉ねぎはくし形切り、にんじんは乱切り、豚肉は食べやすい大きさに切り、軽く塩を振る。
- 鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎを炒め、透き通ってきたら、豚肉、じゃがいもとにんじんをさっと炒める。水100㎖、Ａを加え、蓋をして弱火で約20分煮る。火を止め、レモン果汁を加え、5分蒸らす。器に盛り付け、豆苗を飾る。
【じゃがいもパワー】紫外線対策！
じゃがいもは紫外線対策に有効なビタミンＣが豊富。100ｇ中のビタミンＣの含有量はりんごの５倍にもなります。じゃがいものビタミンＣは主成分のデンプン質で包まれている為、加熱しても壊れにくいのが特徴です。また「カリウムの王様」と言われるほど、カリウムも豊富です。カリウムは血中の塩分バランスを保つ働きが期待できます。じゃがいもの芽の周りや皮が緑色に変色した部分には毒がある為、必ず取り除きましょう。
【じゃがいもの豆知識】
◆品種の特徴
＜男爵＞･･･日本のじゃがいもの代表品種。果肉は白く、デンプン質が多いのでホクホクとした食感。煮崩れしやすい為、マッシュポテトやコロッケに向く。
＜メークイン＞･･･俵型の形で芽が少ない。果肉は淡い黄色。ホクホクし甘味がある。煮崩れしにくい。煮物やカレーに向く。
【じゃがいもの選び方】
皮が薄く、色が均一。しわがないものが良品。ふっくらと丸みがあり、デコボコが少ないもの。
【じゃがいもの保存方法】
新聞紙に包むか、空気穴がついたポリ袋に入れ、通気性の良い冷暗所へ。りんごと一緒に保存すると、りんごのエチレンガスの作用で発芽を抑えられる。
【じゃがいもの食べ合わせ】
じゃがいも ＋ 豚肉 ＝ 疲労回復
(デンプン質） （ビタミンＢ１）
