お米のおとも【梅の実ひじき】

＜材料：2人分＞

乾燥ひじき　約12g
カリカリ梅　2～3個
煎りごま　　大さじ2

Ａ：水100㎖、醤油大さじ1.5、みりん・酒各大さじ1

 ＜下準備＞
ひじきをさっと洗って水に15分ほど戻す。

＜作り方＞

• 鍋に水気をきったひじき、Ａを入れ、炒り煮する。
• カリカリ梅を包丁で小さめに刻む。
• ①の水分が少なくなってきたら、②を入れ、煎りごまを混ぜる。

【お米パワー】エネルギー源

　お米に多く含まれている炭水化物（糖質）は、体内でブドウ糖に分解され、エネルギー源として利用されます。脳細胞は、血液が運ぶブドウ糖を直接のエネルギーとして利用しており、ブドウ糖が不足すると脳細胞の活発な動きが妨げられてしまいます。つまり、ごはんをきちんと食べると脳の働きが良くなります。特に、1日のスタートである朝食では、ごはんをしっかり食べましょう。

【ひと粒のお米の中に】

　お米は、体のエネルギー源となる77％の炭水化物と7％のタンパク質が主な栄養素。このほかにも、ビタミン類、ミネラル、食物繊維などのいろいろな栄養素が含まれています。中でも、タンパク質は牛肉や牛乳と同じくらい質が良く、体に必要な必須アミノ酸がバランスよく含まれています。私たちは1日に必要とするタンパク質の23.4％をお米から取っています。