ズッキーニ

おすすめレシピ

RECIPE

ズッキーニレシピ

低カロリーでヘルシー！どんな料理にも合う万能野菜

ズッキーニと海老のアーリオ･オーリオ

シンプルな炒め物も香り豊かなにんにくとオリーブオイルで
イタリアンなひと品に。

材料（材料：２人分）

ズッキーニ	1本
むき海老	80ｇ
にんにく	1片
塩・黒胡椒	各少々
オリーブオイル	大さじ1
タイム	適宜

作り方

ズッキーニは、１㎝の輪切り、にんにくは包丁の背でつぶす。
フライパンにオリーブオイルとにんにく、タイムを入れ、火にかけ香りが立ったらズッキーニを入れる。片面に焼き色がついたら裏返し、海老を入れ、炒め合わせる。
塩、黒胡椒で味を調え、器に盛り付ける。

野菜ソムリエ上級プロ　久保ゆりか

【ズッキーニの豆知識】疲労回復！

生食でもOK！ズッキーニは加熱料理に使うイメージが強いですが、薄切りにすれば生食でもお召し上がりいただけます。塩もみして塩昆布と和えたり、塩漬け、浅漬け、ピクルス、サラダなどにも利用できます。緑色でずんぐりしたきゅうりのような形のものだけでなく、近年では色や形がさまざまなものが出回っています。開花直前を収穫した花も食用に。花の中にチーズを詰めて揚げるフリッターなどで食されます。

【ズッキーニの選び方】

全体の太さが均一で、表面にツヤがあるもの。切り口が新鮮でみずみずしいもの。皮が硬くなっていないもの。大きくなりすぎたものは、味が落ちるとも言われている。

【ズッキーニの保存方法】

水分が抜けると味が落ちます。ズッキーニはキッチンペーパーで包み、ポリ袋に入れ、冷蔵庫の野菜室へ保存。保存期間の目安は丸ごとの場合は１週間、カットした場合はなるべく早めに使い切りましょう。