【 オクラパワー 】免疫力アップに！

　オクラ特有のねばねば成分は、水溶性食物繊維のペクチン等によるものです。ペクチンは血糖値の上昇を抑え、血圧を下げる効果等が期待できます。
　その他、βカロテンやビタミンB1、B2、ビタミンC、カルシウム、カリウム、マグネシウム、亜鉛などの栄養素を含みます。

【オクラの豆知識】

• オクラはアオイ科。ハイビスカスのような美しい花が咲く。採れ立てであれば、花も茹でて食べる事ができ、オクラと同じような風味で粘りもあります。
  　※大きな花用の品種もある。
• 現在流通しているオクラは、緑色の五角オクラがほとんどですが、サヤが長くて果肉がやわらかい丸オクラや赤オクラもある。
• 赤オクラは加熱すると緑色のなる為、色を活かすならば生がオススメ。時間が経つと硬くなる為、新鮮なうちに生で食べましょう！

【夏にオススメ！オクラそうめん】

＜材料：2人分＞
そうめん3束、オクラ1袋（約8本）、出し汁
ミニトマト、しらす、みょうが各適量 　

1. オクラはガクを取り除き、板ずりする。熱湯で1分茹で、冷水に落とす。フードプロセッサーにオクラと出し汁少々を加えて、攪拌する。

　

2. 茹でたそうめんの上に、（1）、トマト、しらす、みょうがを盛り付ける。
   　※フードプロセッサーがない場合は、オクラを刻みましょう。

【オクラの選び方】

　表皮は緑色が濃く、切り口が新鮮なもの。うぶ毛が全体にキレイに覆っているもの。

【オクラの保存方法】

　ポリ袋に入れて野菜室にて保存。
　冷凍保存する場合は、オクラは塩もみ（板ずり）して産毛を処理し、熱湯で15秒ほど茹でる。冷水につけ、粗熱が取れたらフリーザーバッグに入れて空気を抜いて冷凍保存。冷凍保存の目安は1ヶ月程度オクラは自然解凍なしで、凍ったまま切る事ができるので、すぐに使えて便利です！